หากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบไก่ทอดเกาหลีและอยากลองทำเองที่บ้าน วันนี้เราจะมาแบ่งปัน วิธีการทอดไก่เกาหลี ให้อร่อยเหมือนต้นตำรับจากเกาหลีแท้ ๆ ด้วยเทคนิคที่ช่วยให้ไก่กรอบนอกนุ่มใน และซอสเข้มข้นจนคุณต้องหลงรัก โดยเคล็ดลับเหล่านี้ได้รับการแนะนำจาก ร้าน Pelicana ไก่ทอดเกาหลี แบรนด์ดังจากเกาหลีที่มีชื่อเสียงในเรื่องของไก่ทอดกรอบอร่อยและซอสรสเลิศ
เลือกวัตถุดิบให้ดี ไก่ทอดอร่อยมีชัยไปกว่าครึ่ง
วัตถุดิบที่ดีเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ไก่ทอดเกาหลีมีรสชาติอร่อยเหมือนต้นตำรับ การเลือกใช้ไก่สดที่มีคุณภาพ โดยเฉพาะไก่ส่วนปีกหรือสะโพกจะทำให้ได้เนื้อที่นุ่มและฉ่ำ นอกจากนี้ แป้งสำหรับชุบทอดควรเป็นแป้งที่เหมาะสม เช่น แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งเพื่อช่วยให้ไก่กรอบนานขึ้น
การเตรียมวัตถุดิบก่อนทอดเป็นอีกขั้นตอนสำคัญ ควรหมักไก่กับเกลือและพริกไทยก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ไก่ดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้ไก่ทอดเกาหลีมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้นเมื่อทอดเสร็จ
เทคนิคทอดสองรอบ เคล็ดลับความกรอบที่ต้องรู้!
หนึ่งในเคล็ดลับของ วิธีการทอดไก่เกาหลี ให้อร่อยคือการทอดสองรอบ การทอดรอบแรกควรใช้ไฟกลางเพื่อให้เนื้อไก่สุกทั่วถึง โดยใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที แล้วนำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน หลังจากนั้นจึงทอดซ้ำด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ได้ความกรอบที่ดีเยี่ยม
อีกหนึ่งเทคนิคคือการใช้กระชอนตักไก่ออกมาให้สะเด็ดน้ำมันก่อนนำไปทอดรอบที่สอง วิธีนี้ช่วยลดความอมน้ำมันและทำให้เนื้อไก่กรอบมากยิ่งขึ้น การควบคุมอุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสมระหว่าง 160-180 องศาเซลเซียสก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ไก่กรอบกำลังดี
ซอสเกาหลีรสเด็ด หอมเข้มข้น เคล็ดลับความอร่อย
ซอสเป็นหัวใจหลักของไก่ทอดเกาหลีที่ทำให้แตกต่างจากไก่ทอดทั่วไป ซอสยอดนิยม ได้แก่ ซอสเผ็ด (Yangnyeom) และซอสกระเทียมซีอิ๊ว (Soy Garlic) โดยมีวัตถุดิบหลัก เช่น โคชูจัง (Gochujang) น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง และกระเทียม เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม
การทำซอสให้อร่อยนั้นต้องใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวให้ซอสข้นพอดี ไม่เหลวหรือหนืดเกินไป การคนซอสอย่างสม่ำเสมอจะช่วยให้รสชาติเข้ากันดี และเมื่อซอสพร้อมแล้ว ควรนำไก่ทอดที่สะเด็ดน้ำมันแล้วลงคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบทั่วถึง วิธีนี้จะช่วยให้ ไก่ทอดเกาหลี ของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นเหมือนต้นตำรับ
คลุกซอสยังไงให้เข้าเนื้อ เคล็ดลับที่หลายคนมองข้าม!
หลังจากได้ซอสเกาหลีรสเด็ดแล้ว การคลุกไก่ให้ซอสซึมซับเข้าเนื้อก็เป็นอีกหนึ่งขั้นตอนที่ต้องใส่ใจ ควรใช้ภาชนะที่กว้างขวางในการคลุกไก่เพื่อให้ซอสกระจายได้ทั่วถึง และหลีกเลี่ยงการคลุกด้วยแรงมากเกินไปเพราะอาจทำให้แป้งที่เคลือบไก่หลุดออก
อีกหนึ่งเทคนิคที่ช่วยให้ซอสซึมเข้าเนื้อคือการพักไก่ที่คลุกซอสไว้ประมาณ 2-3 นาที ก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะทำให้รสชาติของซอสซึมเข้าไปในหนังไก่ได้ดีขึ้น ช่วยให้ ไก่ทอดเกาหลี มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมในทุกคำ
จัดจานอย่างไรให้น่ากินเหมือนร้านดังในเกาหลี
การจัดเสิร์ฟเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้ไก่ทอดเกาหลีน่ารับประทาน ควรเสิร์ฟไก่ทอดในจานกว้างและตกแต่งด้วยงาขาวหรือหอมซอยเพื่อเพิ่มความหอม นอกจากนี้ สามารถเสิร์ฟคู่กับหัวไชเท้าดองหรือกิมจิเพื่อเพิ่มรสชาติและช่วยตัดเลี่ยนจากความมันของไก่ทอดได้
หากต้องการเพิ่มความอร่อย การเสิร์ฟไก่ทอดเกาหลีควบคู่กับเครื่องดื่มอย่างโซดาหรือเบียร์เย็น ๆ จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและทำให้มื้ออาหารของคุณสมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น วิธีนี้เป็นหนึ่งในเคล็ดลับที่นิยมในร้านอาหารเกาหลีแท้ๆ
หากคุณต้องการลิ้มลอง ไก่ทอดเกาหลีสูตรต้นตำรับ โดยไม่ต้องลงมือทำเอง ขอเชิญแวะมาที่ ร้าน Pelicana ไก่ทอดเกาหลี ซึ่งเป็นต้นตำรับไก่ทอดกรอบซอสรสเด็ดจากเกาหลีแท้ ๆ เราพิถีพิถันทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการทอดและการคลุกซอส เพื่อให้คุณได้สัมผัสรสชาติไก่ทอดเกาหลีแบบดั้งเดิม
แวะมาที่ร้าน Pelicana วันนี้ แล้วคุณจะหลงรักไก่ทอดเกาหลีที่แท้จริง! ♥️
